bw.blackmilkmag.com
New recipes

Bruschettas with tuna and truffle oil

Bruschettas with tuna and truffle oil


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


We fry the bread.

In a bowl put the crushed tuna, drained of oil.

Add crushed garlic, salt and garlic powder to taste.

Sprinkle truffle oil on toast and add the tuna composition.

Garnish with chopped parsley.


Tuna tartare with avocado and mango

A good idea for lunch or dinner, both during the week and on weekends or special occasions, is tartar. It can contain various combinations, which are more or less surprising. Today I recommend a special tart, tuna with avocado and mango.

  • 8 squid heads
  • 320g red tone
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 1 tablespoon sesame oil
  • 2 tablespoons olive oil
  • sea ​​salt to taste
  • white pepper
  • crushed black pepper to taste
  • 1 teaspoon black sepia
  • 1 teaspoon starch
  • 2 tablespoons tempura
  • 1/2 lemon
  • 1 slice of fresh ginger
  • sunflower oil for frying

Cut half of the mango into cubes and pass them in a blender, together with the white pepper and fresh ginger. Mix until a fine puree is obtained. Peel an avocado, grate it and cut it into small cubes. Season with salt, pepper, olive oil and lemon. Take the other half of the mango and cut the hearts, as in the case of avocado fruit.

Cut the tuna into cubes of maximum 0.5 cm and season with salt, pepper and sesame oil. The squid heads are stolen very well and cut in half. Take the dust off the tempura and dissolve it in about 8 tablespoons of water. Add sepia nero and mix until it turns gray to black. Leave to cool. Put the squid pieces in starch, then pass them through tempura nero di sepia and put them in the pan, fried, until they become crispy. Remove on a paper towel.

Take a rectangular shape (plastic or metal). Using a teaspoon, place the avocado layer first. Press lightly to even out the layer. Do the same with the mango pieces, but in a thinner layer. At the end, place the tuna layer, of the same thickness as the avocado layer. Press well and then remove the shape. Season the lettuce with salt, lemon and olive oil and place over the dish. Place the tempura squid on top of the salad. It is decorated with watercress and coriander leaves. At the end, put the mango puree in a sauce dispenser and decorate the plate. Cut the radish into juliennes and add to the mango puree.

The recipe is part of the book & # 8220In Joseph's Kitchen & # 8221, my first book.


About Italian cuisine

Italian cuisine is not only one of the most popular in the world, but it is a journey! A lovely and delicious one we could say!

Each region of Italy will surprise you with a culinary specific. Piedmont, for example, is famous for its meat recipes, often raw, and for truffles. Tuscany is not only famous for its beautiful landscapes, but also for a kind of seafood soup called weather in cacciucco. Emilia Romagna stands out with many kinds of salami and sausages, as well mortadella stick to, while Naples is well known throughout the world as the father of pizza.

In Italy, a formal meal is a succession of dishes, without having a main course. The Italians start with a appetizer which has the role of stimulating the appetite, usually comprising a few slices of salami or prosciutto. The first way follows, called Primo and consists of Easter, risotto or soup. Easter is of countless kinds. The most popular recipes are also the simplest, containing only a few basic ingredients such as fresh tomatoes, mozzarella, basil and olive oil. The second way, second, includes pork, chicken, beef or fish, generally served with vegetable garnishes (contours) or salad. The meat is most often prepared on the grill or toaster. The meal ends with a dessert or fruit, or both. Specific desserts are tiramisu and panettone, a kind of Italian cake. After dessert, it's coffee's turn, a weakness of every Italian.

We will try to bring all these culinary habits and goodies to your kitchen, so that at least for a few moments you can imagine yourself in other places right in front of the table at home & # 8230 on a narrow and cobbled street at an Italian cafe, in a famous pizzeria, on a sunny beach on the Amalfi Coast next to a cool cocktail, or a simple minestrone which will urge the whole family to say My mother!

We invite you to enjoy, with us, a culinary adventure with a Mediterranean flavor & # 8230 Italian adventure in your kitchen!


Stuffed eggs

The variant preferred by our family.

Boiled crayfish

The words will be & icircn plus, simply very appetizing crayfish

Muffins with sausages

I use this recipe especially when the children keep thinking that they want sausages. I add a piece.


Student Tavern: bruschettas of 10, serving of 4

It has become a habit that almost every Wednesday night, I and my group of friends with whom I carry out activities of common interest, stop at the Students' Tavern in the Complex.

ABOUT LOCAL

The location I am telling you about is right next to the Regional Business Center at the Olimpia Hall, on B-dul Eroilor de la Tisa, Nr. 25. Or more simply, opposite the Lukoil gas station near Olympia.

Although you don't want to give it too many chances when you see it from the outside, the place is beautiful, clean, bright and spacious. Moreover, they nicely divided the restaurant into separate non-smoking spaces, well defined and not like most restaurants where the smoking and non-smoking tables are 2 meters apart.

ABOUT FOOD

If it's only good for the settlement, the same can be said for the food. I can't boast that I tried too many dishes from their menu, but what I tasted was good.

Because I generally like light foods, salads are always at the top of the list when I dine in town. So, this restaurant was no exception, and one evening I decided to try the chicken breast salad from the Tavern menu.

The above-mentioned salad contains: lettuce, tomatoes, cucumbers, onions, peppers, black olives and, of course, small pieces of chicken breast. The chicken was very well done and the vegetables were soft and fresh.

Being a fan of salads of all kinds and in all combinations, I can say that it was a good and filling salad, but there is room for improvement in terms of dressing. It wasn't bad, but because dressing is the key to the salad and the one that & # 8220binds all the ingredients, its importance is crucial in creating the effect.

I did not keep the bill, but the price for such a salad is about 14 lei.

If I were to give a grade of 10 for one of the dishes on the Tavern menu, I would give it without thinking about 10+ for bruschettas. Whether you opt for simple bruschettas with tomatoes and basil, or those with tuna paste, you will not be disappointed.

From the presentation to the content, the bruschettas I order week after week are always just as tasty. The bread is perfectly toasted, neither too much nor too little, the chopped tomatoes, olive oil, garlic and basil are in appropriate quantities, with the mention that all these ingredients make a good home together and give the bruschettas a divine taste.

Those with tone are not inferior either. Although I'm not a big fan of fish meat, the tuna paste on these bruschettas is insane. The pieces of meat feel and melt in your mouth, and the onions in the contents give it an extraordinary taste.

Bruschettas cost 8 lei, a price that is not necessarily low, but justified, from my point of view, referring to the quality of the product.

ABOUT SERVING

If the place is nice and the food is good, when it comes to serving things change dramatically.

I admit that the hours we attend the place in question are far from morning and I do not claim to be expected with a very wide smile on my face and an infectious good mood. But I claim to have been treated as normal and ok. Well, it rarely happens that at the Student Tavern I see waiters with a normal attitude. Most of the time, I have the misfortune to be served by a waitress who gives me the impression that she will punish me if I still have the audacity to ask for something at that time.

And don't think I'm going there when the place closes. We arrive around 9.30 pm and we don't stay for more than 11 pm, given that the place is open until later.

But I wouldn't want to put them all in the same pot, maybe there are proper waiters at the Student Tavern and I have the misfortune to run into the less nice ones when I pass by.

In conclusion, I highly recommend the food but only if you do not put a high price on serving.


Tuna sticks with recycled rice

Often part of the steamed rice that we eat instead of bread along with the sauce dishes remains uneaten. You can & # 8220recycle & # 8221 this remaining rice and get some tuna meatballs that I really liked. I am very happy that I found a way to use it in a very tasty dish.
You can also try the Romanian pilaf, but it must not be juicy, you must lower it well over low heat and on a hob so that it does not smoke.

INGREDIENTS
1 or 1 + 1/2 cup of remaining steamed rice
4 tablespoons grated cheese
2 eggs
1 tablespoon breadcrumbs
1 small bunch of parsley
rosemary a few threads or 1 teaspoon grated dry and ground
freshly ground pepper
2 tablespoons oil
1 canning tone
FURTHERMORE
breadcrumbs for rolling sticks
frying oil

PREPARATION
1. On a bowl, drain the canned tuna pieces in a sieve.
2. Place the steamed rice in another large bowl.

3. Grate the cheese and add it over the rice.

4. Add whole eggs

5. Add finely chopped greens and oil. Homogenize by stirring with a spoon.

6. Then sprinkle 1 tablespoon of breadcrumbs and drained tuna of canned brine. I prefer it in pieces, even if it crumbles in the composition. It is tastier and of better quality.

Knead everything by hand. You will get a slightly sticky composition.

7. In a very small saucepan (diameter 12-15 cm is mine) put a lot of oil, enough to cover the sticks well when you fry them. Heat the oil, on the eye of the lowest stove, at medium temperature, try with a grain of rice if it sizzles, it means that it is hot enough. Minimize fire.
8. Meanwhile, place the breadcrumbs on a flat plate. Form by hand (possibly very slightly moistened with water) rice sticks about 5-6 cm long and maximum 2 cm thick. Roll them on all sides with breadcrumbs.

9. Put them along the horns of a fork, and dip their sticks in hot oil, without crowding them. Enter about 6 in a series.

When they are browned on one side, you brown them on the other side in case they have not already turned on their own, they fry quite quickly.
10. Take them out with a fork or foamer, in a plate with a paper towel placed in two layers and let them drain even if they do not absorb much oil.

You eat them hot. Because they are with tuna, we ate them with a lemon sauce / emulsion according to the recipe here.
May it be useful to you!


Eat your way to clean and healthy skin with these 26 meals

The phrase "you are what you eat" may be more accurate than you think. There are many factors that contribute to clarity, radiance, flawless skin the world strives for (including genetics). Some foods - depending on the vitamin, mineral and antioxidant content - can help promote healthy skin. I searched the web for meals that contain two or more foods with known properties to protect or repair the skin. (But keep in mind, although studies suggest that certain foods can protect our skin or repair damage, they're not a substitute for preventative measures like sunscreen.) From quinoa for breakfast to lots of dark chocolate for dessert, here are 26 ways to eat your way to better skin.

Breakfast

1. Blueberry and walnut smoothie
Blueberries, one of the most powerful fruits in nature that contain antioxidants, offer the color of this simple and healthy smoothie. If you don't have nuts on hand to beat homemade walnut milk, choose your favorite variety of milk (but keep in mind that some studies link whey protein dairy to skin conditions, including acne, because it stimulates insulin abilities). Evidence for the effects of acne on milk and other insulinotropic dairy products. Melnik, B.C. Department of Dermatology, Environmental Medicine and Health Theory, University of Osnabrück, Osnabrück. Nestle nutrition workshop series. Pediatric Program, 2011 67: 131-45. Insulin resistance and acne: a new risk factor for men? Del Prete, M., Mauriello, M.C., Faggiano, A., et al. Department of Endocrinology and Molecular and Clinical Oncology, Federico II University of Naples, Naples, Italy. Endocrine, 2012, March 25. High glycemic load, milk and ice cream are linked to acne vulgaris in young adults in Malaysia: a control case study. Ismail, N.H., Abdul Manaf, Z., Azizan, N.Z. BMC Dermatology, 2012 Aug 16 12 (1): 13 .. If you can not make walnut milk, try to throw a few entreginuciacolo anyway - contain a healthy dose of magnesium, which is important for healthy blood flow to the skin. The influence of magnesium sulfate orally on the blood flow of the skin microvasculature in diabetic rats. Heidarianpour, A., Sadeghian, E., Gorzi, A., et al. Department of Physical Education and Sports Science, Bu-Ali Sina University, Hamedan, Iran. Research on Biological Elements, October 14, 2011 (1): 344-50.

Two. Breakfast cereals with quinoa with berries and almonds
The typical breakfast in the morning may have oatmeal, but change things with quinoa for an extra dose of protein. Whole grains, including quinoa, are a rich source of selenium, which can improve skin elasticity. Bioavailability of dietary vitamin E, carotenoids, polyphenols, vitamin C, zinc and selenium. Richelle, M., Sabatier, M., Steiling, H., et al. Nestle Research Center, Nestec Ltd., Lausanne, Switzerland. British Journal of Nutrition, 2006 Aug 96 (2): 227-38 ..The blueberries are high in anthocyanins (one of the many antioxidants that fight free radical damage). Sunbeams of berries as new antioxidants in human health and disease prevention. Zafra-Stone, S., Yasmin, T., Bagchi, M., et al. Research and Development Department, InterHealth Research Center, Benicia, CA. Molecular Nutrition Food Research, 2007 June 51 (6): 675-83. The activity of tocopherol correlates with its location in a membrane: a new perspective on the antioxidant vitamin E. Marquardt, D., Williams, J.A., Kucerka, N., et al. Department of Physics, Brock University, St. Catharines, Ontario, Canada. Journal of the American Chemical Society, 2013 May 22, 135 (20): 7523-33.

3. Green smoothie Kale, Apple, Raspberry and Goji
Sip your way to healthy skin with this smoothie full of food. Green leafy greens contain high levels of vitamin K. Vitamin K, an essential vitamin known to suppress inflammation (which can lead to acne or wrinkles). & α phosphorylation. Ohsaki, Y., Shirakawa, H., Miura, A., et al. Nutrition Laboratory, Postgraduate School of Agricultural Sciences, Tohoku University, Sendai, Japan. Journal of Nutritional Biochemistry, 2010 November 21 (11): 1120-6 .. Chewy, tangy, and sweet goji berries are a rich source of antioxidants, which are known to remove the signs of photoaging (skin aging often caused by damage including spots on the liver, freckles and spider veins Botanical antioxidants in the prevention of photocarcinogenesis and photoaging. Afag, F., Mukhtar, H. Department of Dermatology, University of Wisconsin, Madison. Experimental Deratology, September 2006 15 (9): 678-84 ..Mereles are also a super-fruit with healthy skin Fuji and Red Delicious rank best in terms of apple phytochemicals and their health benefits. Boyer, J., Liu, R.H., Department of Food Science and Institute of Comparative and Environmental Toxicology, Cornell University, Ithaca, NY. Nutrition Journal, 2004 3: 5 ..

Four. Baked oatmeal pie with pumpkin
This autumn-friendly breakfast is warm and comforting, but it also has two healthy foods that promote the skin: oats and pumpkin. Foods at seaGlycemic index (which measures how much a certain food increases blood sugar levels when consumed) can increase inflammation and, as a result, can wreak havoc on our skin Insulin resistance: definition and consequences. Lebovitz, HE, State University of New York Health Science Center in Brooklyn, USA. Foods high in GI (such as white bread, for example) increase blood sugar because the body digests them very quickly, digesting them slowly. Does Diet Really Affect Acne? Ferdowsian, H.R., Levin, S. Physicians Committee for Responsible Medicine, Washington, DC, USA. Skin Therapy Letter, 2010 Mar 15 (3): 1-2, 5. Insulin overstimulation / IGF-1 signaling through the Western diet can promote diseases of civilization: lessons learned from laron syndrome. Melnik, B.C., John, S.M., Schmitz, G. Department of Dermatology, Environmental Medicine and Theory of Health, University of Osnabruck, Sedanstrasse, Osnabruck, Germany. Nutrition & Metabolism (London), 24 June 2011 8:41 ..Pumpkin, on the other hand, has a lot of beta carotene, to provitamin which turns into vitamin A (known for improving aging skin) Improving natural skin with vitamin A (retinol). Kafi, R., Kwak, H.S., Schumacher, W.E. et al. Department of Dermatology, University of Michigan School of Medicine, Ann Arbor, MI. Dermatology Archives, 2007 May 143 (5): 606-12 ..

Salads

5. Kale salad with pomegranate seeds and Meyer lemon vinaigrette
Perfect for a light lunch or side salad, this healthy skin blend has kale, avocado, quinoa, pomegranate seeds, pecans, goat cheese and a homemade Meyer lemon vinaigrette. Leafy greens, especially kale, are rich in antioxidants and vitamin K. - Both help the skin look young (antioxidants, because it helps slow down the aging process and vitamin K, because it protects the skin's elasticity). Pomegranate seeds boast very high levels of polyphenols (an antioxidant also found in itself) Pomegranate peel extract rich in polyphenols relieves tissue inflammation and hypercholesterolemia in obese high-fat mice: the potential implication of the intestinal microbiota. Neyrinck, A.M., Van Hee, V.F., Bindels, L.B., et al. Metabolism and Nutrition Research Group, Leuven Drug Research Institute, Louvain Catholic University, Avenue Mounier Brussels, Belgium. British Journal of Nutrition, 14 March 2013 109 (5): 802-9 ..

6. Nicoise salad with charred fish
This hearty salad incorporates tons of Mediterranean staples, including fish, beans, green beans, olives, capers and red bell peppers. Studies have found that the Mediterranean diet - consisting mainly of fruits, vegetables, whole grains, fish, beans, nuts and olive oil - can protect against acne due to fiber-rich, antioxidant-rich and packaged in Omega-3 foods (all of which help to protect the skin from acne flares) Mediterranean diet and family dysmetabolism as factors influencing the development of acne. Skroza, N., Tolino, E., Semyonov, L. et al. Dermatology unit D. Innocenzi, Polo Pontino, Sapienza University of Rome, Rome, Italy. Scandinavian Journal of Public Health, 2012 July 40 (5): 466-74. .

7. French fried beet, plum and cabbage salad
Perfect for late summer or early fall, this colorful salad highlights beets, plums and tomatoes. Skin Chemoprevention UV-B-induced DMBA-promoted, TPA-induced NOR-1 promoted skin carcinogenesis, and DEN-induced phenobarbital favored liver tumors in mice by beet extract. Kapadia, G.J., Azuine, M.A., Sridhar, R., et al. Department of Pharmaceutical Sciences, School of Pharmacy, Howard University, Washington, DC. Pharmacological Research, 2003 February 47 (2): 141-8 .. This salad also includes tomatoes, which are an excellent source of lycopene, an antioxidant found to reduce skin roughness The cutaneous concentration of lycopene correlates significantly with skin roughness. Darvin, M., Patzelt, A., Gehse, S., et al. Charite-Universitatsmedizinin Berlin, Department of Dermatology, Berlin, Germany. European Journal of Pharmacology and Biopharmacology, August 2008, 69 (3): 943-7 .. And to round things off, the antioxidant kaempferol - found in kale - can be therapeutic for skin burns. Protection against skin lesions caused by burns by the flavonoid kaempferol. Park, B.K., Lee, S., Seo, J.N., Rhee, J.W., et al. Department of Microbiology, College of Medicine, Hallym University, Chuncheon, Korea. BMB reports. January 2010 43 (1): 46-51 ..

8. Romaine salad for babies with date vinaigrette
Complemented only with fennel, oranges, radishes and almonds, this salad is very good. Quercetin, an antioxidant found in fennel, has been found to help treat psoriasis (an inflammatory skin condition), as well as diminish fine lines and wrinkles Screening of the flavonoid 'quercetin' from the rhizome of Smilax china Linn. for anti-psoriasis activity. Vijayalakshmi, A., Ravichandiran, V., Jayakumari, S. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 2012 April 2 (4): 269-275 .. Sweet and spicy homemade dressing is a little more involved, but it is easy to make a Large batch and freeze a few for later. The dressing uses dates for sweetness rather than refined sugar (a known trigger of acne) Acne: prevalence and relationship to eating habits in Eskisehir, Turkey. Koku Aksu, A.E., Metintas, S., Saracoglu, Z.N. Department of Dermatology Department of Public Health, Faculty of Medicine, Eskisehir Osmangazi University, Eskisehir, Turkey. Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology, 2011 November 10 ..

Main dishes

9. Chickpea burgers with pumpkin
This burger, consisting mainly of chickpeas, quinoa and grated pumpkin, also has a large portion of sunflower seeds. Foods rich in vitamin E, including sunflower seeds, help prevent the development of acne and can help heal skin with acne scars. Does the plasma level of vitamins A and E affect the condition of acne? El-Akawi, Z., Abdel-Latif, N., Abdul-Razzak, K. Department of Biochemistry and Molecular Biology, Jordanian University of Science and Technology, School of Medicine, Irbid, Jordan. Clinical Experimental Dermatology, 2006 May 31 (3): 430-4 .. In addition, pumpkins are 95% water, and hydrated skin ensures a healthy and supple skin. The effect of oral hydration on skin microcirculation in healthy young people and the elderly and older adults. Wipke-Tevis, D.D., Williams, D.A. MU Sinclair School of Nursing, University of Missouri-Columbia, Columbia. It would be repaired and regenerated, 2007 Mar-Apr 15 (2): 174-85 .. Green veggie is also an excellent source of vitamin C, a nutrient needed to heal damaged skin. Vitamin C regulates keratinocyte viability, epidermal barrier and basement membrane in vitro and reduces wound contraction after grafting of cultured skin substitutes. Boyce, S.T., Supp, A.P., Swope, V.B., et al. Shriners Children's Hospitals and Department of Surgery, University of Cincinnati, Cincinnati, Ohio. Journal of Investigative Dermatology, 2002 Apr 118 (4): 565-72 ..

10. Salmon with lemon herbs
This recipe, with rich Omega 3-salmon, is a healthy skin superstar not only for its nutritional profile, but also for its low fat preparation — Cooking instead of frying. While we eat certain foods it can affect our skin insideoutside, fatty foods cause problems the second time it touches our mouth. The fried food grease that touches our faces is a recipe for clogged pores Neglected aspects in acne management. Gordon, B. Journal of the Royal Society of Medicine, 1885 78 Suppl 10: 10-4. Opting for baked recipes over frying can reduce all that fat.

eleven. Almond chicken with raspberry sauce
Crush the walnuts and replace the gluten-free alternative baking to cover the chicken and create a crispy outer crust. Almond crust contains high levels of vitamin E, which helps protect the skin from sun damage The role of phytonutrients in skin health. Evans, J.A., Johnson, E.J. Jean Mayer U.S. Department of Agriculture Human Nutrition for Aging Research Center at Tufts University, Boston, MA. Nutrients, August 2010 2 (8): 903-928 .. The sauce uses onions and cherries, both with high concentrations of polyphenols, which help protect the skin from free radicals Plant polyphenols as dietary antioxidants in human health and disease. Pandey, K.B., Rizvi, S.I. Department of Biochemistry Allahabad University Allahabad, India. Oxidative medicine and cell longevity. 2009 November-Dec 2 (5): 270-278 .. For an even healthier sauce that is better for the skin, try a homemade cherry compote that uses less refined sugar (sweet things have been linked to a skin not so perfect) Acne: prevalence and relationship with eating habits in Eskisehir, Turkey. Koku Aksu, A.E., Metintas, S., Saracoglu, Z.N. Department of Dermatology Department of Public Health, Faculty of Medicine, Eskisehir Osmangazi University, Eskisehir, Turkey. Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology, 2011 November 10 ..

12. Soybean salmon with carrots and Edamame
This fragrant meal is quick and easy. Feel free to serve it on a bed of greens, such as bok choy or spinach. Salmon, rich in Omega 3 fatty acids, can help keep inflammation under control (which can cause redness on the skin) Acne vulgaris, mental health and omega-3 fatty acids: a case report. Rubin, M.G., Kim, K., Logan, A.C. Lasky Skin Clinic, 153 Lasky Drive, Suite 1, Beverly Hills, CA. Lipids in health and disease, 2008 October 13 7:36. Acne: inflammation. Farrar, MD, Ingham, E. Skin Research Center, Division of Microbiology, School of Biochemistry and Molecular Biology, University of Leeds, Leeds, UK. Clinical Dermatology, 2004 September-October 22 (5): 380-4 .. The vessel also has edamame (soybeans), which research is linked to the reduction of wrinkles Reduction of wrinkles in postmenopausal women who consume a new oral supplement: a study randomized double-blind placebo-controlled trial. Jenkins, G., Wainwright, L.J., Holland, R., et al. Unilever R&D, Colworth Discover, Colworth Science Park, Shanbrook, Bedfordshire, UK International Journal of Cosmetic Science, 2013 August 8 ..

13. Bell peppers stuffed with tuna
Although tuna is not the most typical main ingredient for stuffed peppers, it isIt isAn excellent source of selenium, an antioxidant that can protect the skin from damage caused by UV Selenium, ultraviolet radiation and skin. McKenzie, R.C. Dermatology Division, Department of Medical and Radiological Sciences, University of Edinburgh, Scotland, UK. Clinical Experiments in Dermatology, 2000 November 25 (8): 631-6. Selenomethionine inhibits p53 transactivation induced by ultraviolet radiation. Traynor, N.J., McKenzie, R.C., Beckett, G.J., et al. Photobiology Unit, Ninewells Hospital, University of Dundee, Dundee, UK. Photodermatology, photoimmunology and photomedicine. December 2006 22 (6): 297-303 .. In addition, they burn a lot of Vitamin C, an antioxidant involved in the production of collagen, which helps maintain skin firmness Vitamin C. Ascorbic acid Dehydroascorbic acid. A.D.A.M. Medical Encyclopedia, Last reviewed: February 18, 2013 ..

14. Fried red and tomato pepper soup
This colorful soup gets its hue from two vegetables known to improve skin health. Tomatoes are a rich source of lycopene, a healthy antioxidant for the skin. And cooking actually increases the concentration of lycopene Increases the concentration of plasma lycopene after eating boiled tomatoes with olive oil. Fielding, J.M., Rowley, K.G., Cooper, P., et al. School of Nutrition and Public Health, Deakin University, Malvern, Victoria, Australia. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2005 14 (2): 131-6 .. Red peppers, on the other hand, are loaded with vitamin C - which is associated with a better appearance of skin aging Nutritional intakes and appearance of aging pielii la femeile americane de vârstă mijlocie. Cosgrove, M.C., Franco, O.H., Granger, S.P., și colab. Cercetare corporativă, Unilever Colworth Park, Bedford, Regatul Unit. American Journal of Nutrition, 2007 oct 86 (4): 1225-31 ..

fifteen. Supă de morcovi prăjită
Ingredientul principal al acestei supe reconfortante de toamnă - morcovii - este o sursă excelentă de vitamina A, care previne supraproducția celulelor din stratul exterior al pielii (Aceasta înseamnă că există mai puține celule moarte care atârnă în jurul lor pentru a înfunda porii.) Nivelul plasmatic al vitaminelor A și E afectează starea acneei? El-Akawi, Z., Abdel-Latif, N., Abdul-Razzak, K. Departamentul de Biochimie și Biologie Moleculară, Universitatea Iordaniană de Știință și Tehnologie, Școala de Medicină, Irbid, Iordania. Dermatologie clinică și experimentală, 2006 mai 31 (3): 430-4.

16. Chili de fasole neagră și cartof dulce
Acest chili netradițional încorporează fără gluten șivegetarianingrediente, inclusiv piper, fasole neagră,cartofi dulci, și - desigur - o mulțime decondiment. Cartofii dulci au tone de vitamina C, despre care se știe că netezește aspectul ridurilor Aporturile nutritive alimentare și aspectul îmbătrânirii pielii la femeile americane de vârstă mijlocie. Cosgrove, M.C., Franco, O.H., Granger, S.P., și colab. Cercetare corporativă, Unilever Colworth Park, Bedford, Regatul Unit. American Journal of Nutrition, 2007 oct 86 (4): 1225-31 .. În plus, fasolea neagră este o sursă bună de acid folic, un nutrient important pentru protejarea pielii de razele UV dăunătoare. Folatul în prevenirea cancerului de piele . Williams, J.D., Jacobson, E.L., Jacobson, M.K. Folatul în prevenirea cancerului de piele. Biochimie subcelulară, 2012 56: 181-197 ..

Gustări și garnituri

17. Vinete prăjite, ardei roșu și tartin de usturoi
Această răspândire simplă, dar gustoasă, are trei ingrediente bune pentru piele: vinete, usturoi și ardei roșu. Vinetele conțin antioxidantul nasunin, cunoscut pentru a proteja membranele celulare de daune, în timp ce usturoiul a fost folosit ca remediu pentru bolile de piele și mătreața Nasunina din vinete constă din izomeri cis-trans ai delfinidinei 3- [4- (p-cumaroiil) -L-ramnosil (1–> 6) glucopiranozid] -5-glucopiranozid . Ichiyanagi, T., Kashiwada, Y., Shida, Y., Facultatea de Științe ale Vieții Aplicate, Universitatea de Farmacie și Științe ale Vieții Aplicate din Niigata, Niigata. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 2005 30 noiembrie 53 (24): 9472-7. Extracte din istoricul și proprietățile medicale ale usturoiului . Petrovska, B.B., Cekovska, S., Departamentul de Farmacognozie, Facultatea de Farmacie, Republica Macedonia. Pharmacognosy Reviews, 2 martie 2010 .. În cele din urmă, legumele care conferă această baie culoarea roșie aprinsă, ardeiul roșu, evită efectele îmbătrânirii pielii cu niveluri ridicate de vitamina C Aporturile nutritive alimentare și aspectul îmbătrânirii pielii la femeile americane de vârstă mijlocie. Cosgrove, M.C., Franco, O.H., Granger, S.P., și colab. Cercetare corporativă, Unilever Colworth Park, Bedford, Regatul Unit. American Journal of Nutrition, 2007 oct 86 (4): 1225-31 ..

18. Quinoa cu dovlecei prăjiți, afine uscate și Pepitas
Pentru o salată simplă de toamnă, nu trebuie decât niște afine uscate, cuburi de dovlecei prăjiți și pepitas prăjite. Cunoscute și sub denumirea de semințe de dovleac, pepitas sunt o sursă excelentă de zinc, care ajută la menținerea rezistenței colagenului și promovează reînnoirea pielii Zincul induce reorganizarea structurală a domeniului de legare a gelatinei din fibronectina umană și afectează legarea colagenului. Graille, M., Pagano, M., Rose, T. și colab. IBBMC, Universite Paris, Orsay Cedex, Franța. Structură, 2010 9 iunie 18 (6): 710-8 .. Mănâncă din abundențăcereale integrale, cum ar fi quinoa sau farro, este un mod ieftin și ușor de a menține o piele sănătoasă, deoarece și ei au antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi Antioxidanți sistemici și sănătatea pielii. Nguyen, G., Torres, A. Departamentul de Medicină Internă, Centrul Medical al Universității Loma Linda, Loma Linda, CA. Journal of Drugs and Dermatology, 2012 sept 11 (9) .. Al treilea și ultimul ingredient principal,afine, se clasează printre alte fructe atât pentru calitatea antioxidantă, cât și pentru cantitate Medicină pe bază de plante: aspecte biomoleculare și clinice. Ediția a II-a. Benzie, IFF, Wachtel-Galor S, Boca Raton FL: CRC Press 2011 ..

19. Stridii pe jumătate de coajă
Nu există prea multe lucruri în acest sens, dar retragerea stridiilor poate oferi o doză sănătoasă de zinc (un mineral necesar pentru a preveni o varietate de probleme ale pielii, inclusiv acneea și tulburările cutanate) dermatoza inflamatorie ) Imunitatea înnăscută: o țintă crucială pentru zinc în tratamentul dermatozei inflamatorii . Brocard, A., Dreno, B. Unitatea de cancer de piele, Spitalul Universitar din Nantes, Nantes, Franța. Jurnalul Academiei Europene de Dermatologie și Venereologie, 2011 octombrie 25 (10): 1146-52. Utilizări inovatoare pentru zinc în dermatologie . Bae, Y.S. Hill, N.D., Bibi, Y., Dreiher, J., și colab. Departamentul de Dermatologie, Școala de Medicină a Universității Boston, Boston, MA. Clinici dermatologice, iulie 2010 28 (3): 587-97.

twentieth. Împachetări cu salată de struguri roșii și pui
Această folie de gustare fără gătit este răcoritoare și ușor de compilat. Ingredientul dulce - strugurii roșii - este o sursă bună de antocianină antioxidantă, care ajută la menținerea unei bune circulații în organism, precum și la întărirea colagen (baza structurii pielii) Relația dintre compoziția peretelui celular al pielii și extractibilitatea antocianinei a Vitis vinifera L. cv. Tempranillo la diferite grade de coacere a strugurilor. Hernandez-Hierro, J.M., Quijada-Morin, N., Martinez-Lapuente, L., și colab. Grupul de cercetare polifenoli, Unitatea de nutriție și bromatologie, Facultatea de Farmacie, Universitatea din Salamanca, Salamanca, Spania. Chimia alimentelor, 2014 1 martie 146: 41-7 ..

douăzeci și unu. Bile de energie cu semințe de dovleac de spanac
Nu este nevoie de scule energetice pre-ambalate, scumpe, atunci când îți poți prepara propria versiune nutritivă de casă. Aceste mici mușcături combină nuci amestecate, semințe de dovleac, curmale,spanacși cacao. În timp ce toate aceste ingrediente au proprietăți sănătoase ale pielii, spanacul conține niveluri ridicate de folat (o vitamină care poate proteja pielea de cancerul de piele) șinucisunt pline de flavonoizi antioxidanți Folatul în prevenirea cancerului de piele. Williams, J.D., Jacobson, E.L., Kim, H. și colab. Divizia de chimie medicamentoasă, Departamentul de farmacologie și toxicologie, Colegiul de farmacie și Arizona Cancer Center, Universitatea din Arizona, Tucson, AZ. Biochimie subcelulară, 2012 56: 181-97. Beneficiile pentru sănătate ale consumului de nuci . Ros, E., Clinica lipidelor, Serviciul de endocrinologie și nutriție. Nutrienți. 2010 iulie 2 (7): 652-682 ..

22. Spanac sotat cu usturoi, smochine și miere
Pentru o parte dulce și sărată, acest usturoispanacva face trucul. Una dintre componentele principale ale acestui fel de mâncare, smochinele, conține flavonoide (antioxidantul puternic care poate juca un rol semnificativ în îmbătrânirea celulară a pielii umane) Studii privind radicalii liberi, antioxidanți și co-factori . Rahman, K. School of Biomolecular Sciences, Liverpool John Moores University, Liverpool, Anglia, Marea Britanie. Intervenții clinice în îmbătrânire, 2007 iunie 2 (2): 219-236 .. Celălalt ingredient dulce, mierea, are antioxidanți sub formă de compuși fenolici O examinare in vitro a proprietăților antioxidante și antiinflamatorii ale mierii de hrișcă . Van den Berg, A.J., van den Worm, E., van Ufford, H.C., și colab. Burns Research Institute, Spitalul Crucii Roșii, Beverwijk, Olanda. Journal of Wound Care, 2008 apr 17 (4): 172-4, 176-8 .. Și pentru a rotunji lucrurile la petrecerea antioxidantă, ambelespanacșiusturoiau tone de antioxidanți.

Desserts

2. 3. Trufe de avocado cu ciocolată neagră
Acest desert ascuns prezintă un ingredient secret - avocado. Fructul verde cremos conține niveluri ridicate de acid pantotenic (cunoscut și sub numele de vitamina B5). Un număr de vitamine B, inclusiv B5, promovează pielea sănătoasă prin scăderea producției de ulei și reducerea dimensiunii porilor. Deficitul de acid pantotenic ca patogenie a acneei vulgare . Leung, L.H., Departamentul de Chirurgie Generală, Spitalul Central din Hong Kong, Hong Kong. Ipoteze medicale, 1995 iunie 44 (6): 490-2 ..

24. Ciocolată, rodie, scoarță de ghimbir
Acest desert super simplu se amestecă dulce, acru și picant.semințe de rodiesunt o sursă bogată de polifenoli, un antioxidant cunoscut pentru a proteja împotriva efectelor adverse ale radiațiilor UV Polifenoli: fotoprotecție cutanată și inhibarea fotocarcinogenezei . Afag, F., Katiyar, S.K. Departamentul de Dermatologie, Universitatea din Alabama la Birmingham, Birmingham, AL. Mini Review in Medicinal Chemistry, 2011 Dec 11 (14): 1200-15 .. Ciocolata conține flavonoli, un antioxidant care protejează pielea împotriva razelor UV Consumul de ciocolată poate proteja în mod semnificativ pielea de lumina UV . Williams, S. Tamburic, S., Lally, C. Cosmetic Science Group, School of Management and Science, London University of the Arts, Londra, Marea Britanie. Journal of Cosmetic Dermatology, 2009 septembrie 8 (3): 169-73 .. Căutați ciocolata neagra cu un conținut de cacao peste 70% pentru o putere antioxidantă mai mare.

25. Mere Granny Smith cu ciocolată neagră și nuci
Alimentele cu un nivel ridicat de fibre, cum ar fi merele, pot ajuta organismul să elimine toxinele, ceea ce poate duce la inflamația și porii înfundați . Constipația a fost, de asemenea, legată de afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea Factorii de risc pentru bolile glandei sebacee și relația lor cu disfuncția gastro-intestinală la adolescenții Han . Zhang, H., Liao, W., Chao, W., și colab. Departamentul de dermatologie, primul spital afiliat, Universitatea Jinan, Guangzhou, China. Jurnalul de Dermatologie, septembrie 2008 35 (9): 555-61 .. Dar o dietă bogată în fibre, cu o hidratare adecvată, va ajuta la menținerea lucrurilor fără probleme. Suplimentarea cu apă îmbunătățește efectul dietei bogate în fibre asupra frecvenței scaunelor și a consumului laxativ la pacienții adulți cu constipație funcțională . Anti, M., Pignataro, G., Armuzzi, A., și colab. Departamentul de Medicină Internă, Universitatea Catolică, Policlinico, A. Gemelli, Roma. Hepatogastroenterologie, 1998 mai-iunie 45 (21): 727-32 ..


Lucrurile ciudate care mi s-au întâmplat în dieta cu carne crudă

Anul trecut, am început să mă întâlnesc cu iubitul meu Anthony, unul dintre acele tipuri foarte potrivite, conștiente de sănătate, care încearcă mereu noi nebuni de sănătate. Datorită situației noastre comune de viață și a bugetului limitat, corpul meu a devenit un teren de testare pentru creațiile sale experimentale de gătit. Unele dintre ele sunt minunate, cum ar fi momentul în care Anthony a decis că urmămmancare crudadieta, și brusc responsabilitățile mele de gătit au scăzut cu 100 la sută (și au existat mai puține vase de spălat!) Desigur, a existat și momentul în care am încercat sătaiati zaharulcomplet și aproape s-a despărțit pentru că aparent sunt un dependent complet de zahăr.

S-ar putea sa-ti placa

Dar ultima dietă pe care am continuat-o a fost destul de afară: dieta cu carne crudă, despre care am fost sceptic la început, dar m-am angajat să încerc timp de 30 de zile.

Mama mea este din Tokyo și mi-am petrecut jumătate din viață în Japonia, unde carnea rară de cal este o delicatesă, așa că nu credeam că estecompletnebun că carnea crudă ar putea fi o alegere sănătoasă a stilului de viață, dar totuși & hellipnumaicarne crudă? Cât de bine mă poate face să mă simt cu adevărat această dietă?

Așa că am făcut o mică cercetare și am decis să încerc.

Foodismul crud - cel mai bun termen Google pe care l-am găsit atunci când încercam să aflu mai multe despre aceste lucruri - apare ca o dietă populară pentru celebre la fiecare câteva sezoane. Articolele din mass-media vor evolua din când în când cu nume precum & ldquo Primal Potluck al oamenilor & rdquo sau titluri atrăgătoare, cum ar fi „Revoluția alimentelor crude”. & rdquo

Pasionații de carne crudă tind să fie destul de vocali cu privire la ceea ce consideră a fi cea mai bună dietă vreodată. Mulți insistă că veți experimenta mai multă energie, dorință sexuală și rezistență (nu sunt direct legate de dorința sexuală, dar cu siguranță, știți,oarecum înrudit). Unii cred chiar că această dietă poate vindeca-i de boli rare de stomac . În timp ce eram sceptic cu privire la toate aceste afirmații, am decis să dau dietei o lovitură.

Pentru a mă pregăti, am citit câteva articole despre începând o dietă cu carne crudă și a căutat riscurile pentru sănătate și beneficii pentru sănătate a consumului de carne crudă. am găsit o serie de sugestii și rețete pentru evitarea bolilor (lămâie proaspătă și var cu absolut totul este cheia!) și am simțit încredere încercând. La o lună de dietă, iată ce am descoperit:

Nu este o aventură la fel de sângeroasă pe cât crezi.

Înainte de a începe să ne imaginăm că cumpărăm fripturi de os T la Costco și le devorăm ca niște zombiZombie, știu că am încercat să facem acest lucru, um, cât mai elegant posibil. Din fericire pentru mine, Anthony este bucătar de carieră, așa că și-a aplicat abilitățile culinare la această dietă, creând deseori mâncăruri delicioase și demne de Instagram:

Și nu mănânci cu adevărat carne în fiecare zi pe dietă. De fapt, evitați prea mult consumul de carne, deoarece carnea în general este dură pentru sistemul digestiv. Oamenii sunt omnivori, nu carnivori și nu avem nevoie de atâta carne pentru a supraviețui. În realitate, dieta cu carne crudă este practic dieta crudă, dar cu accent pe includerea cărnii crude.

Într-o zi normală, de exemplu, ați putea începe dimineața cu o lămâie crudă stoarsă într-o ceașcă de apă caldă, urmată de un smoothie de fructe și legume crude pentru micul dejun. Gustările ar putea fi o mână de nuci crude, salată de fructe și câteva legume și hummus, împrăștiate pe parcursul zilei. La prânz, ai putea lua o salata cruda de conopida acoperit cu avocado și scallions la grătar și pentru cină, biftec tartar , un fel de mâncare clasic francez compus în mod tradițional din carne de vită tocată manual, capere, pătrunjel, șalotă și gălbenuș de ou crud. (Derulați la videoclipul meu de mai jos pentru a vedea exact cum să îl faceți.) Știu că ar putea suna ciudat, dar este considerat o delicatesă și este chiar total în tendințe chiar acum .

Pentru noi, dieta nu a ajuns să fieaceadiferită de cea mai mare parte a cuplului conștient de sănătate & rsquo s & hellip cu excepția faptului că am încetat să ne gătim carnea. Ceea ce însemna că trebuie să găsim modalități de a-l mânca crud.

Dar probabil că vă veți întinde cu siguranță limitele.

Deci, peștele este o carne, iar peștele crud este carne crudă & hellip deci, dacă vă place sushi, ați primit deja primul pas al dietei cu carne crudă. În timp ce obișnuiam să sushi, a trebuit să mă aventurez cu alte feluri de mâncare. După friptură tartare, am încercat yukhoe, un fel de mâncare coreean care este destul de asemănător: Carnea de vită este tăiată în felii foarte subțiri și amestecată cu condimente precum usturoi, scallion, ulei de susan, sos de soia, nuci de pin și semințe de susan - și da, primește și un gălbenuș de ou crud căzut deasupra.

Cu toate acestea, nu toate felurile noastre de mâncare erau atât de rafinate. Anthony este un imens Fanul lui Bruce Lee și un luptător amator MMA cu CAMO și se pregătește adesea pentru lupte cu un bizon crud / preparat de ou crud - a consumat cu suficient timp înainte ca să nu-și arunce sângeratul smoothie pe toată competiția într-un fel de tehnică bizară de intimidare.

Încă nu am încercat smoothie-ul Bruce Lee al lui Anthony - mi se pare foarte greu - dar am constatat că adăugarea de restricții alimentare la dieta ta face ca niște rețete creative Am înfășurat chiar și o salată crudă de carne de bizon cu salată pentru cel mai bun burger de proteine.

Caca ta devine & hellip cam uimitor.

Așadar, acesta ar putea fi TMI, dar, pe baza dietei de carne crudă, simt cu adevărat că aș fi căutat mai bine și mai consecvent. Mă voi trezi, voi merge la baie și voi face caca sau cel puțin o voi face în câteva ore de la trezire. Am avut probleme cu IG în trecut și am ajuns la vârsta de 30 de ani, o vârstă la care constipația poate deveni o luptă constantă. La dietă, am devenit atât de fericită de poopii mei, încât o să-l fac pe Anthony cu vârsta de cinci ani aproape în fiecare dimineață și îmi anunț caca cu aceeași mândrie ca un copil de trei ani, proaspăt antrenat la olit.

Va trebui să vă depășiți frica de ouă crude.

În timp ce nu am încercat zdrobitul de bizon și ou crud al lui Anthony, am încercataveaAm adăugat un ou crud la smoothie-ul meu pentru micul dejun - M-am dus la Rocky-lite, folosind două ouă în locul celor cinci lui . În Statele Unite, există o mulțime de frică în jurul ouălor crude, dar un fel de mâncare obișnuit în Japonia este un ou crud peste orez cu sos de soia și, uneori, natto sau arpagic. În copilărie, mama mi-a servit acest fel de mâncare cu murături în stil japonez și ciorbă miso aproape în fiecare dimineață înainte de școală și nu am avut niciodată un singur incident de otrăvire cu salmonella. Sunt, de asemenea, un fan al aluatului crud pentru biscuiți (adică cine nu este) și nici nu m-am îmbolnăvit niciodată de asta.

Nivelurile dvs. de energie vor crește (și dorința sexuală poate crește și ea).

În săptămâna a treia, nivelul meu de energie a crescut, sus, sus! Privind în urmă prin planificatorul meu de zi, am adăugat mult mai multe puncte de exclamare decât de obicei și m-am trezit capabil să realizez mai multe din listele mele de sarcini săptămânale decât înainte.

Și da, am ajuns să fiu de acord cu oamenii de pe internet care au spus că această energie crescută ar duce la un impuls sexual mai mare. Cu riscul de a fi mult prea TMI în legătură cu orice, Anthony și cu mine am trecut de la a face sex de câteva ori pe săptămână la sex de câteva ori pe zi, de mai multe ori pe săptămână. Am făcut sex și mai spontan decât de obicei. Am constatat chiar că aș avea primul orgasm mai devreme, iar cele care urmează ar fi ca o serie de artificii. Avem peste 30 de ani, dar totul se simțea la fel de urgent ca un cuplu mai tânăr care încearcă să-l obțină între orele dintr-un campus de facultate.

& hellip De asemenea, am început să aștept cu nerăbdare noaptea de steak tartare de parcă ar fi fost înghețată pentru echipa câștigătoare după un meci de baseball din Little League.

S-ar putea să ieșiți din carne gătită.

Călătoresc des pentru muncă și, după cum v-ați putea aștepta, găsirea unui restaurant care servește carne crudă nu este tocmai o opțiune în timpul unei călătorii în mijlocul pustietății. Acum câteva săptămâni, am călătorit 100 de mile sud-est de San Francisco pentru o poveste despre căutarea aurului. Am avut o zi lungă la munte și am vrut proteine, așa că am comandat un burger la fel de crud pe cât bucătăria ta se simte confortabil făcând-o. & Rdquo

Acoperit de murdărie, praf și fulgi de aur, am luat o primă mușcătură enormă din tortul gros pe pâine fără gluten cu ceapă suplimentară, fără roșii și salată proaspătă. A gustat & hellip ciudat. Am luat o a doua mușcătură și m-am simțit dezamăgit, pentru că părea să nu aibă niciun gust. Am despărțit burgerul și am încercat doar tortul, care nu avea gust, ci doar mult ulei. Am ajuns să renunț complet la burger.

Dar se dovedește, de asemenea, că carnea crudă este peste tot.

Odată ce ați început să căutați, felurile de mâncare din carne crudă sunt populare în întreaga lume - în acest moment, am o listă întreagă de dorințe pentru mâncăruri crude. Vreau să-mi reînnoiesc pașaportul pentru a încerca. În Etiopia, kitfo este un fel de mâncare tradițional din carne de vită tocată crudă, marinată în condimente și unt. În Italia, carpaccio este o metodă de a felia pur și simplu carnea foarte subțire, apoi se servește cu lămâie, sare, piper și ulei și se poate face folosind vițel, carne de vânat, ton și hellip îl numești. Un cârnaț de bou crud condimentat, numit ossenworst, este un fel de mâncare din vechea școală din Țările de Jos, iar în bucătăria inuit, foca crudă este un clasic - și se presupune că are un gust delicios și bogat, un fel de rață. În Japonia, am menționat că carnea crudă de cal este o delicatesă, dar la fel este și sashimi de pui - Știu, ideea de a mânca pui crud este anatemă pentru majoritatea americanilor, dar serios, este un lucru total & hellip și, sincer, arată foarte bine.

Odată ce ai plecat brut & hellip

În timp ce mă bucur de dieta cu carne crudă, nu cred că voi rămâne la ea. Locuirea în SUA, care nu are o cultură alimentară din carne crudă, mă face să fiu destul de nervos în legătură cu consumul de carne crudă în general. Nici nu mi-am cumpărat sashimi în altă parte decât pe piața japoneză din Little Tokyo. Friptura tartară este o delicatesă, dar asta înseamnă, de asemenea, că vine cu un preț zilnic enorm: filet mignon organic, hrănit cu iarbă, face dificilă durabilitatea financiară a unei diete cu carne crudă (fără a sacrifica MULTE calorii).

Dar, chiar dacă mi-aș permite, nu sunt sigur că aș putea renunța la mâncărurile mele preferate, cum ar fi tonkatsu ramen, lasagna mamei mele și ficatul de pui gătit, pentru totdeauna. Deocamdată, cred că voi rămâne la prepararea fripturii tartare numai în ocazii speciale.

Videoclip de Mariko Lockridge

Mariko Lochridge este o jurnalistă multimedia independentă care își împarte timpul între Los Angeles, California și Tokyo, Japonia. Când nu raportează despre incendii și cutremure, lucrează la documente scurte despre antreprenori minunați sau cele mai recente inovații în robotică și surse de energie regenerabile. Recent, a început să lucreze la o serie YouTube pe care i-a sunat iubitul ei Anthony Netflix și jetoane . Puteți urmări aventurile de zi cu zi ale lui Mariko Stare de nervozitate și Instagram @MarikoLochridge.


Cotlet de vitel cu trufe negre si parmezan

O reteta clasica a bucatariei din Bologna / Italia, cotletul de vitel cu trufe negre si parmezan este o nebunie. Poate nu cea mai frumoasa mancare pe care ati vazut-o dar foarte gustoasa!

  • 2 antricoate de vitel (sau 2 bucati vrabioara ori pulpa) dar antricoatele, cu tot cu os, au sarmul lor
  • Parmezan (feliat cu un curatator de legume)
  • Prosciutto
  • Crema trufe sau trufa proaspata
  • O lingura de unt
  • Olive oil
  • Cateva bucatele de rozmarin si cimbru, proaspete
  • Cativa catei de usturoi, usor striviti cu cutitul
  • O ceasca de supa de pui sau vita. Daca nu aveti, jumatate de pahar de vin alb rezolva treaba.
  • Faina, pesmet, 2 oua, sare, piper

Ca si garnitura, un piure de cartofi si spanac sotat merg perfect. Puteti incerca si un piure + praz sotat, apoi usor prajit. Iar o salata verde ce include si rucola completeaza perfect.

Pregatiti intai toate ingredientele! Preparati apoi garnitura si lasati-o la cald.

Bateti carnea cu ciocanul de carne sau cu un facalet pana rupeti fibrele si ajunge la o grosime de aproximativ 5 mm.

Asezonati cu foarte putina sare si piper. Gustul sarat va fi completat de parmezan si de prosciutto.

Intr-o tigaie mare, la foc mediu, puneti la topit untul, cu ulei de masline. Sa aveti cam 2 mm de lichid in tigaie. Adaugati aromaticele si usturoiul.

Treceti carnea prin ou, apoi prin faina amestecata cu pesmet. Daca preferati varianta clasica, intai prin faina, apoi prin ou, apoi prin pesmet.

Prajiti cam un minut pe fiecare parte si scoateti carnea pe servetele de hartie.

Scurgeti uleiul intr-un bol, stergeti tigaia cu servetele de hartie si puneti-o din nou pe foc.

Puneti pe carne crema de trufe, felii de prosciutto si parmezanul. Puneti apoi carnea in tigaie, adaugati supa sau vinul si puneti imediat capacul. Cand adaugati lichidul, acesta trebuie sa intalneasca o tigaie foarte fierbinte, ca sa se evapore si sa topeasca parmezanul. Asadar, nu faceti ciorba in tigaie!

Aranjati frumos in farfurie si asteptati laudele! Morcovii, productie proprie, au fost doar pentru décor, nu neaparat fac parte din reteta.


Video: EUKOLA 20 Μανιταρόσουπα με λάδι τρούφας